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Newsletter spéciale 'Fête de la tomate'


Unique à Bruxelles, découvrez la vraie biodiversité au potager dans
un cadre bucolique et une ambiance familiale.
Une rencontre pour les passionnés de tomates extraordinaires et légumes anciens, et pour tous les curieux
de goût authentique.

 
L'entrée est GRATUITE !

Le saviez-vous ?
Chaque seconde, ce sont près de 4.000 kilos de tomates qui sont produits dans le monde soit environ 120 millions de tonnes de tomates cultivées et récoltées chaque année.
La Chine est de loin le premier producteur mondial avec un peu plus du quart du total (33,6 millions de tonnes), production destinée essentiellement (environ 85 %) au marché intérieur pour la consommation en frais
Chaque année, plus de 40.000 jeunes venus du monde entier se jettent quelque 120 tonnes de tomates à la figure dans une atmosphère de fête survoltée, pour la traditionnelle "Tomatina", dans la petite ville espagnole de Bunol.
La Tunisie est le plus gros consommateur de tomates en conserve, parmi les populations productrices de ce fruit, dans le monde, avec une consommation annuelle individuelle estimée à 60 kilos.
Un aperçu du programme 

- Plus de 35 stands dont nombreux
collectionneurs, grainetiers, associations…
- Dégustations et ventes de nombreuses variétés
de tomates et « Tomato bar »
- Animations sur les soins à apporter aux tomates
et techniques de récolte de graines
- Recettes et astuces culinaires pour les gourmands
et cuisiniers en manque d’idées (Belgapettit)
- Animations pour enfants (contes, musique, jeux, etc.)

 
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Liste des exposants 
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Collectionneurs
1. Parreira Norbert (tomates)
2. Faasse Francisca (tomates)
3. Rêve de Jardin /Chantal et Bertrant Trinel (tomates)
4. Jardin de tomates / Pascal Antigny (tomates)
5. Boulanger Roland  (tomates et purin de consoudes)
6. Pillois Jean-Pierre (tomates et fraises)
7. Infos -Tomates/Jean-Michel Rouffiange (tomates)
8. Demeuldre Bernard (tomates et piments)
9. Vertiloom / Van Parijs Wouter  (tomates)
10. Kiwanis / Dubuisson Bernard (tomates)
11. Martin Fraise (fraises)
12. Ambiorix (patates & tomates)
 
Association et information
13. Les Jardins de Pomone (conseil de jardinage/Infirmerie du potager)
14. Les Maîtres Maraîchers (information du potager)
15. Les Maîtres Composteurs/Worms (information sur le compostage)
16. Nature et progrès (association environnementale et librairie)
17. DCM (Terreau et engrais)
18. Velt (association néerlandophone pour le potager)

19. CTH Gembloux (recherche agronomique,
centre technique Horticole)
20. Natagora ASBL


Culinaire
21. L'Estaminet Nos Pilifs : carte spéciale autour de la tomate
22. A emporter: pain saucisse / galette sarrasin farcie à la tomate
23. Glacier des Marquises (glaces artisanales/ glace à la tomate)
24. Belgappetit (Tomatobar)
25. Littlefood (dégustation/vente d’insectes)
 
Autres
26. Semaille (grainetier)
27. Nectar & Co - Renotte Xavier (apiculteur)
28. Jardinerie Nos Pilifs (vente d’aromatiques et librairie)
29. L’atelier BIO Nos Pilifs (épicerie mobile)
30. Bee Green (maraîcher professionnel/vente tomates)
31. Redforest (Smartpots-pots en géotextile pour culture hors sols)
32. Le Potelier Nos Pilifs (confiture de tomates / Ketchup maison)
33. L’Epicerie Nos Pilifs (pizza, quiches et pains aux tomates) 
La recette d'Anne
pour 4 pers - préparation 15 min

Le classique "tomates-mozza" revisité par Anne des Jardins de Pomone

 
Je m'attache tout particulièrement, en cette saison, à valoriser les différentes variétés de tomates que je récolte dans notre potager avec des recettes simples et savoureuses. Il ne s'agit pas seulement de conjuguer leurs formes et leurs couleurs, mais aussi de trouver le meilleur accord de goût que prendra chaque variété dans un plat déterminé. Basique et classique, le "tomates-mozza" enchante presque tout le monde, des plus jeunes aux plus vieux. Pourquoi s'en priver ? Je n'ai pas pu m'empêcher d'en revisiter la recette à votre intention.

Les Ingrédients

- 4 mozzarellas au lait de bufflone
- 1 tomate rouge (var. Auriga)
- 1 tomate orange (var. Orange Bourgoin)
- 1 tomate jaune clair (var. Blanche d'Anvers)
- 1 tomate verte (var. Lime Green)
   (ou 4 rouges de taille moyenne)
- 8 grosses olives noires dénoyautées
- 6 c à S d'huile d'olive
- 2 c à S de vinaigre de Xérès
- 4 filets d'anchois (facultatif)
- 15 feuilles de basilic
- Sel/poivre

Lavez et coupez la chair des tomates en petits dés réguliers. Salez et poivrez-les. Egouttez les boules de mozzarella. Coupez les boules de fromage en deux dans l'épaisseur. Rincez les olives, hachez-les au couteau. Egouttez et hachez également au couteau les filets d'anchois. Ciselez les feuilles de basilic. Faites chauffer l'huile dans une poêle, déposez-y les olives et les filets d'anchois hachés, pendant 2 min. Déglacez la sauce avec le vinaigre de Xérès, et faire bouillir pendant 1 min.Placez chaque boule de fromage sur une assiette. Fourrez-les avec les dés de tomates. Nappez avec l'huile aux olives et anchois et parsemez avec le basilic ciselé. Servez tiède ou frais.

Cette recette peut être préparée quelques heures à l'avance.

Bon appétit et à bientôt ! Anne

Les animations


Compagnie "Les 3 lézards"
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samedi de 14h00 à 17h00
& dimanche de 14h30 à 17h30
 

Des chansons, des contes, de l’accordéon des devinettes et des cartes porte bonheur.
Nathalie Dutilleul et Jehan Julien Filatriau de la Cie « Les 3 lézards » déambuleront pour vous offrir, juste pour vous, une chanson d’amour, un conte pour rêver, un air d’accordéon pour voyager, des devinettes pour jouer et des cartes porte-bonheur à pêcher. Valse, java, tango, musette, tout comme à la guinguette vous pourrez danser ou chanter, si le cœur vous en dit. 


Martine Satinet 
sculpture de légumes

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samedi de 10h00 à 18h00
 
Martine Satinet sculpte les légumes comme personne. Venez découvrir des merveilles de créativité comestible! 

 
Marie-Noëlle Baquet
Conteuse 
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samedi & dimanche à 13h30 et 15h00
 
Des petits pois qui rendent insomniaques, des aubergines qui crient, des radis qui dépassent les maisons, des tomates qui roulent à toute vitesse... qui a dit que les légumes étaient sages? Des histoires vitaminées pour toutes les bouches et les oreilles!
 

Orgabits - Eric Van Osselaer
atelier/scène de fruits
et légumes frais musicaux

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dimanche de 10h00 à 18h00

Venez découvrir le rap de la pomme, la complainte de la pastèque, essayer des flûtes multi légumes ou apprendre à faire chanter l'endive dans la cuisine musicale. Pour Eric, sculpteur et musicien, la cuisine est un endroit magique, un espace d'éveil quotidien pour nos sens, un lieu de découvertes et de voyages dans l’espace et le temps.



La Ferme Nos Pilifs
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> Les Jardiniers Nos Pilifs
Atelier de fabrication d’hôtels à insectes

samedi & dimanche de 10h00 à 18h00
 

> Visite des "Jard’Inspiration"
samedi & dimanche à 14h00 et 16h00
 

> Visite du potager en permaculture
samedi à 13h00 et dimanche à 11h00
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Jardin en permaculture sur micro surface, serre de production et future projet pour les légumes d’hiver. Détour sur la parcelle en construction du projet d’agroforesterie permaculturelle. les visites sont assurées par Jérémy Hermant, architecte paysagiste, naturaliste et designer en permaculture.
 
> La Ferme d’animation Nos Pilifs
samedi & dimanche de 10h00 à 18h00
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L’équipe d’animation de la Ferme vous propose une balade à dos de poney et un atelier de semis de plantes aromatiques.
 
 

Mais aussi…
> des jeux en bois
> un château gonflable
> des animations de la Ferme Maximilien

 Tout, vous saurez TOUT 
 sur la tomate ! 


La TOMATE ? Elle nous vient des Andes. Ce légume-fruit  est devenu tout un symbole dans notre alimentation moderne. C’est le légume le plus consommé au monde (immédiatement après sa cousine, la pomme de terre). Dans notre société occidentale, on estime que la tomate représente 40% des légumes que nous consommons.

Au niveau planétaire, la Chine détient le record mondial de production de tomates, avec environ 35 millions de tonnes.  Les Etats-Unis (surtout la Californie et la Floride) arrivent en 2ème position, avec environ 11, 5 millions de tonnes.  En Europe, c’est l’Italie qui en produit le plus (un peu moins de 7 millions de tonnes), suivie de près par l’Espagne. La France se classe 5ème, et notre petite Belgique occupe… la 10ème place. Au niveau consommation, les plus gros mangeurs de tomates européens seraient les Grecs, avec une moyenne estimée à … 115 kg par habitants. Pas mal !

Ces quelques chiffres pourraient donner le tournis. Mais ils mettent en évidence que la tomate, légume-fruit préféré des consommateurs, est devenue depuis le 19ème siècle un enjeu économique majeur, et que l’essentiel de sa récolte est hélas destinée à la transformation industrielle (conserves, sauces, soupes, ketchup, concentrés…). Les performances de production massive entraînent le recours à des techniques peu ou pas du tout compatibles avec l’éco-responsabilité. La culture hydroponique sous serre par exemple - subordonnée à l’usage d’engrais chimiques et de pesticides - est notoirement préjudiciable à la santé et à l’environnement. Et elle contribue de façon insoutenable à l’émission de gaz à effet de … serre ! 

A notre époque où l’offre commerciale propose des tomates « fraîches » du 1er janvier au 31 décembre, n’est-il pas utile de rappeler  que la vraie bonne tomate – celle qui a du goût et du caractère - est dans nos régions un produit saisonnier de l’été et du début de l’automne ? Les tomates de l’hiver et du printemps sont des hybrides spéciaux (souvent de première génération) qui nécessitent la culture hors-sol en serre, ses dérives écologiques et des pratiques que l’on préfère cacher au grand public. En plus, elles ont une qualité gustative médiocre, voire désagréable, et sont dépourvues de l’essentiel des qualités nutritives que peuvent offrir des tomates cultivées biologiquement en pleine terre.

Non ! Ce ne sont pas les tomates industrielles que nous allons fêter ensemble à la FERME NOS PILIFS les 29 et 30 août 2015. Ce que nous voulons faire découvrir à nos visiteurs, c’est un incroyable patrimoine de variétés de tomates fixées anciennes, avec des formes, des couleurs, des tailles et des saveurs que la plupart de nous n’ont jamais vues … parce qu’elles ne sont pas vendues dans les supermarchés ! La richesse variétale des tomates est stupéfiante. A partir de 2 espèces sauvages de tomates seulement (la tomate-groseille et la tomate-cerise) identifiées dans les régions andines du nord-ouest de l’Amérique du Sud, on peut estimer aujourd’hui que les mutations et la sélection horticole pourraient offrir plus de 12000 variétés différentes  à travers le monde. C’est l’illustration de la formidable capacité d’adaptation des végétaux en général, et de la tomate en particulier, dont des cultivars locaux  appréciables poussent aujourd’hui dans près de 170 pays, aux climats et aux sols aussi variés et improbables que ceux rencontrés dans les potagers d’Alaska, de Sibérie, du Canada d’une part ; d’Inde, du Togo, de Mauritanie ou d’Australie d’autre part.
Ces fabuleuses variétés de tomates dont on parle de plus en plus, ne sont évidemment pas destinées à une production intensive. Venez les découvrir, les cuisiner,  les goûter, les comparer et - pourquoi pas – en adopter l’une ou l’autre à la FERME NOS PILIFS.  Nos exposants et animateurs vous démontrerons comment il est possible de cultiver facilement vous-même – même sur un balcon en ville – quelques tomates de rêve qui vous permettront de vous évader à la meilleure saison de la malbouffe commerciale ambiante.
L'épicerie de la Ferme chez vous >> www.fermenospilifsSHOP.be
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