Copy
Tedenska ponudba na mojepivo.si
Poglejte si to pošto v brskalniku

Žganjekuha - Bourbon

Kot ste opazili je viski narejen iz sladu, vodka iz krompirja (ruska), medtem ko bourbon iz koruze (vsaj 51% v razmerju s sladom). Za današnjo žganjekuho ponovno potrebujemo škrob (koruza) in encime za pretvorbo škroba v fermentajoče sladkorje (alfa-amilaze)

Drozga za alkoholno vrenje
Sestavine :
  • 2,0 kg mlete koruzne.
  • 1,0 kg suhega sladnega ekstrakta
  • 3,5 kg trsnega sladkorja (Cane)
  • 4,0 g alfa-amilaz
Koruzo zmeljete in ga vtresemo v lonec, kjer je segreto 3,5l vode na 90°C. Pustimo kuhati pri tej temperaturi cca. 15 min., tako da se tekočina postane bolj želatinasta. Raztopite v tekočini še sladkor in sladni ekstrakt. Ohladite tekočino na 70°C in dodajte alfa amilaze.

Drozganje:
  • drozganje : 60 min. pri 70°C, obvezno mešanje!
Alkoholno vrenje
Alkoholno vrenje - odstranite tropine in ohladite drozgo na 25°C (OG:1.067) in jo prenesite v fermentor. Dodajte Whiskey kvasovke in pustito 10 dni pri 22-28°C (FG: 1.012)

Destilacija
bo dvostopenjska - prva destilacija - nič ločevanja (tokov ali frakcija) do padca alkoholne stopnje na 10 ABV (izmerimo z alkometrom). Rezultat surovo žganje (surovi žganje) 5,7l pri 58 ABV. Druga destilacija (prežig) bo z ločevanjem, pri 55°C vklopimo hladilno vodo za hladilnik kondezatorja alembične kupole:
  1. prvi del odstranimo (2dcl - metilni alkohol) in zavržemo,
  2. natočimo 3 x 1dcl prvega toka (angl. Head - glava) in jih označimo H3, H2 H1
  3. natočimo t.i. srednji tok (angl. Heart - srce) vse do 55 ABV
  4. natočimo 3 x 1dcl zadnjega toka (angl. Tail - rep) in jih označimo T1, T2 T3
  5. zaključimo pri 98°C oz. pri 20 ABV  
Mešanje
sedaj imamo pripravljeno za kombiniranje in mešanje vašega Bourbon-a:
  1. srednji tok (angl. Heart) je osnova in jo celoti obdžimo. Sedaj lahko kombiniramo :
  2. aromo z dodajanjem zadnjega toka po želji T1 (če nam ustraza še T2 in T3), ter
  3. ostrost (jakost) z dodajanjem prvega toka H1 (če nam ustraza še H2 in H3).
Na koncu izmerimo končni ABV. Za staranje ter za barvo damo naš Bourbon v flaškon in dodamo hrastove koščke.

Po zaključku 'staranja 'oz. pred 'konzumacijo' Bourbon primerno razrečimo na primernih 40 ABV. Postrezite ga čistega, z ledom ali v koktailu.

Na zdravje!

vir : pivovarnar.si

Akcijska ponudba

velja v 41. tednu (10.10.2021 - 16.10.2021) za slednje izdelke:

*(velja za količine med 1-4kg)
**(velja za količine med 100-200g)

Novo oziroma ponovno na zalogi

Celoviti ekstrakt Hard Seltzer Hmelj
  • AURORA T90 100g, 300g in 1kg
  • Styrian Fox (102/44) T90 100g
  • Styrian Dragon (105/220) T90 100g
  • STYRIAN CARDINAL T90 100g
  • Extra STYRIAN DANA T90 100g
  • AHTANUM T90 100g
  • GALAXY T90 100g
Pivovarske kvasovke - Fermentis Žganjekuha

Najpopularnejše iz pivovarnar.si

Ukrepi zaradi virusa Covid-19 !

Ponovno smo sprejeli nekaj ukrepov proti nekontroliranem širjenju virusa COVID-19 za ohranitev operativnega zdravstvenega sistema in ti veljajo do nadaljnega :

  • izdajamo in pošiljamo le predplačano blago - Predplačilo na TR podjetja (ostale opcije so v spletni trgovini izklopljene). Predplačilo mora biti izvršeno v treh delovnih dnevih.
  • naročeno blago pošiljamo preko Pošte Slovenije d.o.o. - v naše skupno dobro priporočamo ta način dostave. Dostava je odvisna od operativnosti Pošte Slovenije d.o.o. na vašem koncu.
  • osebni prevzemi so možni :
    • obvezno napovedani (za prevzemom predhodna najava pred vhodom, da blago pripravimo in se izognemu telesnem stiku in bližini - 2m).
    • vstopanje le do predprostora, kjer bo vaše blago pripravljeno.

Ukrepi ostajajo v veljavi do sprememb!

S temi ukrepi ščitimo vas kot tudi nas. Hvala za razumevanje in ostanite zdravi.

Spremljajte nas na blogu pivovarnar.si in facebooku mojepivo.si za posamezne novosti in obvestila.
340ič
Spletna trgovina mojepivo.si
Spletna trgovina mojepivo.si
Mojepivo.si na FB
Mojepivo.si na FB
mojepivo.si na T
mojepivo.si na T
Blog pivovarnar.si
Blog pivovarnar.si
Pišite nam
Pišite nam
Copyright © 2021 SFERA d.o.o., All rights reserved.


Želite spremeniti način obveščanja?
Lahko posodobite vaš profil ali se odjavite

Email Marketing Powered by Mailchimp