Neželeni okusi piva (off-flavours) (17/20)
Asociacija: Luščinast ali zrnast okus. Čuti se okus po kosmičih, zrnju, luščini, ipd. Pozna se na aromi in v okusu.
Vzrok: Tanin (v preimeru luščin) in škrob (v primeru zrnja). V nekaterih pivih dobrodošlo (Light lagerjih, pilsnerjih, alt, porterjih, dry stout, pšeničnih pivih). Mednarodno boste več o napaki našli pod imenom Husky/Grainy.
Možni razlogi: prekomerno mletje sladu, previsoka 'Sparge' temperatura, prekomerni 'Sparge', previsok pH pri 'Sparge' (nad 6.0), voda z preveč minerali, vrenje sladu, neprimerno drozganje pri 'Decoction' postopku.
Možne rešitve: pravilno mletje, prava temperatura za sparge (73°C - 76°C), primerna količina 'Sparge' vode, kontroliraj pH pivine, uporabite primerno vodo glede na želeni stil piva, ne segrevajte pivivne s sladom nad 76°C, temperaturno kontrolirajte 'Infusion' drozganje.
vir: pivovarnar.si
|
