Copy
Tedenska ponudba na mojepivo.si
Poglejte si to pošto v brskalniku

Kaj pa voda?

(malo osnove 1.del)


Za kvalitetno pivo je voda najpomembnejša sestavina, saj je je v pivu približno 90%. Voda mora biti neoporečna in vsebovati čim več mineralnih snovi. Trdota vode vpliva na pivo.
Voda daje pivu svoj značaj. V preteklosti so nastajale pivovarne prav v okolici kakovostnih vodnih izvirov, danes pa pivovarne vodo kemično obdelajo ter jo tako prilagodijo svojim zahtevam. Domači pivovarji se nagibamo k reku, če je voda dobra za pitje je dobra tudi za izdelavo piva. Pomembno je le to, da voda ni klorirana, ker klor ubija mikroorganizme s tem tudi pivski kvas.
V pivovarstvu vodo uporabljajo za sam tehnološki proces proizvodnje, za proizvodnjo in za pranje steklenic,opreme in prostorov.
Zato je v pivovarstvu je poraba vode velika, za proizvodnjo 1hl piva se porabi od 8 do 10hl vode.
V pivovarnah morajo vodo ustrezno pripraviti, tako da voda za pripravo piva vsebuje čim manj :
  • železa in nitratov, ki zavirajo razvoj kvasovk,
  • sulfatov, ki povzročajo močnejšo grenkobo piva,
  • silicijevega dioksida, ki povzroča kolaidno nestabilnost piva,
  • prostega klora, ki reagira s taninom in dobimo snovi neprijetnega okusa ter
  • bikarbonatne trdote.


Doseganje ciljne vode želimo zaradi izdelave ciljnega piva.

Kako do ciljne sestave vode

Če želimo korigirati vodo in doseči ciljno vodo moramo iti po postopku :
  • analiza vode, ki nam je na voljo
  • analiza ciljne vode
  • korekcija vode (dosegljive kemikalije in kalkulacija)
 

1. Analiza naše vode

pri vašem vodovodnem podjetju preglejte sestavo vode, npr. VoKa, zajetje Brest
 

2. Sestava ciljne vode

Name Kalcij
Ca+2 ppm
Magnezij Mg+2 ppm Natrij Na+ ppm Kloridi Cl ppm Sulfati SO4-2 ppm hidrogenkarbonat HCO3- ppm Trdota °N Stil piva
Antwerp, Belgium 90.0 11.0 37.0 57.0 84.0 76   Trapist, kriek
Burton On Trent, UK 295.0 45.0 55.0 25.0 725.0 300   Pale ale
Distilled Water 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0    
Dortmund, Germany 250.0 25.0 70.0 100.0 280.0 550   Pale Lager
Dublin, Ireland 115.0 4.0 12.0 19.0 55.0 200   Stout, porter, mild ale
Edinburg, Scotland 120.0 25.0 55.0 20.0 140.0 225   Heavy Ale
London, England 52.0 16.0 99.0 60.0 77.0 156   Stout, porter, mild ale
Munich, Germany 75.0 20.0 10.0 2.0 10.0 200   Dark Ale
Pilsen, Czech 7.0 2.0 2.0 5.0 5.0 15   Pilsner
Vienna, Austria 200.0 60.0 8.0 12.0 125.0 120   Vienner

 

3. Kemikalije za ureditev vode


4. Kalkulator za doseganje ciljne sestave vode

Naj uporabnejši je kalkulator za izračun ciljne vode

Več na pivovarna.si

Akcijska ponudba

velja v 47. tednu (21.11.2021 - 27.11.2021) za slednje izdelke:

*(velja za količine med 1-4kg)
**(velja za količine med 100-200g)

Novo oziroma ponovno na zalogi

nič novega ta teden

Najpopularnejše iz pivovarnar.si

abs vs. craft beer

Ukrepi zaradi virusa Covid-19 !

Ponovno smo sprejeli nekaj ukrepov proti nekontroliranem širjenju virusa COVID-19 za ohranitev operativnega zdravstvenega sistema in ti veljajo do nadaljnega :

  • izdajamo in pošiljamo le predplačano blago - Predplačilo na TR podjetja (ostale opcije so v spletni trgovini izklopljene). Predplačilo mora biti izvršeno v treh delovnih dnevih.
  • naročeno blago pošiljamo preko Pošte Slovenije d.o.o. - v naše skupno dobro priporočamo ta način dostave. Dostava je odvisna od operativnosti Pošte Slovenije d.o.o. na vašem koncu.
  • osebni prevzemi so možni :
    • obvezno napovedani (za prevzemom predhodna najava pred vhodom, da blago pripravimo in se izognemu telesnem stiku in bližini - 2m).
    • vstopanje le do predprostora, kjer bo vaše blago pripravljeno.

Ukrepi ostajajo v veljavi do sprememb!

S temi ukrepi ščitimo vas kot tudi nas. Hvala za razumevanje in ostanite zdravi.

Spremljajte nas na blogu pivovarnar.si in facebooku mojepivo.si za posamezne novosti in obvestila.
346ič
Spletna trgovina mojepivo.si
Spletna trgovina mojepivo.si
Mojepivo.si na FB
Mojepivo.si na FB
mojepivo.si na T
mojepivo.si na T
Blog pivovarnar.si
Blog pivovarnar.si
Pišite nam
Pišite nam
Copyright © 2021 SFERA d.o.o., All rights reserved.


Želite spremeniti način obveščanja?
Lahko posodobite vaš profil ali se odjavite

Email Marketing Powered by Mailchimp